【”元祖食べるラー油”がうますぎた!】知らない人は損してる、沖縄発魅惑の調味料「石垣島ラー油」

成城石井

こんにちは!

1年間ほぼ毎日、成城石井の商品を食べている


成城石井元店長のスパ夫です!

今回は夏の暑い時期に食べたくなる、いつもの食事をピリッと刺激的に味変しちゃう、

魅惑の調味料のご紹介です!

ペンギン食堂 辺銀食堂の石垣島ラー油 100g ¥1,150(税抜)

実はあの大ブーム調味料の元祖!!

2009年頃に日本中で大ブームを巻き起こした、

“食べるラー油”騒動を覚えていますでしょうか?

特に桃屋が発売した「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が爆発的な売上を記録しました。

当時はスーパー、コンビニ含めて品切れ店舗が続出して、

商品を求めて何店舗も巡る方も多かったそう(私もその1人)。

一大ブームを巻き起こした桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」

今までのラー油は辛味成分を油に風味付けた、

言わば油分だけのラー油が主流だったのに対し、

桃屋のラー油はスプーンですくえるほどに具材が豊富

まさに“食べるラー油”

単なる液状調味料ではなく、具材としても楽しめて、

なおかつどの料理に合わせても味が決まる、アレンジのし易さも大ヒットの要因でした。

では、桃屋がこの商品を全て0から開発したのかと言われると実はそうではなく、

元々沖縄石垣島を中心に親しまれていた、

“島ラー油”が発祥とされています。

︎島ラー油とは?

沖縄で獲れる島とうがらしをベースに、石垣の塩、ウコン、ヒハツ(島こしょう、ピパーチとも)、

沖縄産の黒糖、にんにく等を植物油で漬けたもので、

油だけでなく具材を食べる調味料です。


そして今回ご紹介するのが、

その島ラー油の元祖とも言われる、

石垣島の「辺銀(ペンギン)食堂」の”石垣島ラー油”です!

2012年にはこの”辺銀食堂”を舞台にした映画「ペンギン夫婦の作りかた」が全国の映画館で放映されました ※現在は臨時休業中(2022.6 現在) 出典:辺銀食堂HP

辺銀食堂は、沖縄県石垣島に本社を構える飲食店経営、食品・雑貨を販売する会社です。

夫・暁峰さんのために、妻・愛理さんが作ったのが石垣島ラー油の始まりとされていて、

今でも発売当初と変わらず、ひとつひとつ手作りにて製造・販売をされています。


「食は命薬(ぬちぐすい)」をモットーに、

化学調味料は一切使用せず、石垣島の香辛料など、こだわりの食材を使って作られています。

︎実食!

辛さはありますが辛すぎない心地よい辛さです!

唐辛子だけでない胡椒や山椒の爽やかさな辛さとにんにくの旨み、

黒糖の甘みも程よく加わって、

辛さが独り歩きしないような旨みを感じます。

食べていると口の中がヒリヒリしますが、辛さが上乗せされていくような感じはないので、

ついもうひと口と箸が進んでしまいます。

食べた後のすっきりした辛さは、暑い時期に無性に食べたくなる、爽やかな辛さです。

底に具材が溜まりやすいのでスプーンでそこの方からすくいましょう。

桃屋の食べラー油と比べると、胡椒の風味を強く感じます。

この使っているのがただの胡椒ではなく、

ヒハツモドキと呼ばれる、主に沖縄に自生しているスパイスで、

“島こしょう”や”ピパーチ”とも呼ばれます。

ヒハツモドキ

独特の柑橘系のような爽やかさを持った辛さが特徴で、

後味に残る胡椒のピリッと感と爽やかさがすごいクセになります!

巷の食べラーは、アミノ酸がっつりの濃いめ甘めの味付けが主流ですが、

これは辛さと旨みに特化した食べラーなので、余計な雑味がない辛さと爽やかさを堪能できます!

本当に美味しい!

おすすめの食べ方

冷奴餃子卵かけごはんなどかけるだけでも、ばっちり味が決まります!

ポン酢と和えて豚しゃぶサラダや、麺つゆに入れても美味!

個人的おすすめは、めんつゆを豆乳で割って、そこに数的垂らす食べ方

麺つゆ×豆乳×石垣島ラー油は相性抜群!

豆乳のまろやかさで少し辛さが抑えられつつ、ピリッとした辛さも味わえます。

この他、納豆に混ぜたり、ゆでたもやしにかけても美味しいと公式HPに載っておりました。

現地沖縄では、そばやラーメン、炊き込みご飯、

ステーキ、カレー、チャンプルーの味付けなど、様々な用途で使われるそうです。

原材料/栄養成分表示

原材料
菜種油(国内製造)、唐辛子、ゴマ油、ニンニク、黒豆(大豆)、食塩、ゴマ、山椒、オリーブ油、
島唐辛子、黒糖、ヒハツモドキ、ウコン、胡椒

無添加無化調!

原材料には、食塩(石垣の塩)、島唐辛子、黒糖、ヒハツモドキ、ウコンなど、

沖縄らしい食材がずらり。

お土産として人気なのもうなずけます。

栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー:802kcal 脂質84.9g 炭水化物:9.0g 食塩相当量:1.3g

まとめ

冷しゃぶや素麺など夏のレシピにぴったり!

一つ¥1,000は少々高く見えるかもしれませんが、

少量でも味が決まって、色々な料理に使えて、

なによりこれだけのこだわりの原材料と思いが詰まったと思えば、

全然高くないように私は感じます!

バーベキュー時にも大活躍間違いなし!


焼肉、そうめん、冷奴など夏場のメニューには特に大活躍!

これにオリオンビールでも合わせたら最高ですね!

沖縄発の爽やかな辛さで、梅雨のじめじめした蒸し暑さを吹き飛ばしましょう!

この夏のおすすめ品です!

 スパ夫

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