こんにちは!
1年間ほぼ毎日、成城石井の商品を食べている
成城石井元店長のスパ夫です!
今回は夏の暑い時期に食べたくなる、いつもの食事をピリッと刺激的に味変しちゃう、
魅惑の調味料のご紹介です!
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実はあの大ブーム調味料の元祖!!
2009年頃に日本中で大ブームを巻き起こした、
“食べるラー油”騒動を覚えていますでしょうか?
特に桃屋が発売した「辛そうで辛くない少し辛いラー油」が爆発的な売上を記録しました。
当時はスーパー、コンビニ含めて品切れ店舗が続出して、
商品を求めて何店舗も巡る方も多かったそう(私もその1人)。
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今までのラー油は辛味成分を油に風味付けた、
言わば油分だけのラー油が主流だったのに対し、
桃屋のラー油はスプーンですくえるほどに具材が豊富な
まさに“食べるラー油”。
単なる液状調味料ではなく、具材としても楽しめて、
なおかつどの料理に合わせても味が決まる、アレンジのし易さも大ヒットの要因でした。
では、桃屋がこの商品を全て0から開発したのかと言われると実はそうではなく、
元々沖縄石垣島を中心に親しまれていた、
“島ラー油”が発祥とされています。
︎島ラー油とは?
沖縄で獲れる島とうがらしをベースに、石垣の塩、ウコン、ヒハツ(島こしょう、ピパーチとも)、
沖縄産の黒糖、にんにく等を植物油で漬けたもので、
油だけでなく具材を食べる調味料です。
そして今回ご紹介するのが、
その島ラー油の元祖とも言われる、
石垣島の「辺銀(ペンギン)食堂」の”石垣島ラー油”です!
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辺銀食堂は、沖縄県石垣島に本社を構える飲食店経営、食品・雑貨を販売する会社です。
夫・暁峰さんのために、妻・愛理さんが作ったのが石垣島ラー油の始まりとされていて、
今でも発売当初と変わらず、ひとつひとつ手作りにて製造・販売をされています。
「食は命薬(ぬちぐすい)」をモットーに、
化学調味料は一切使用せず、石垣島の香辛料など、こだわりの食材を使って作られています。
︎実食!
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辛さはありますが辛すぎない心地よい辛さです!
唐辛子だけでない胡椒や山椒の爽やかさな辛さとにんにくの旨み、
黒糖の甘みも程よく加わって、
辛さが独り歩きしないような旨みを感じます。
食べていると口の中がヒリヒリしますが、辛さが上乗せされていくような感じはないので、
ついもうひと口と箸が進んでしまいます。
食べた後のすっきりした辛さは、暑い時期に無性に食べたくなる、爽やかな辛さです。
底に具材が溜まりやすいのでスプーンでそこの方からすくいましょう。
桃屋の食べラー油と比べると、胡椒の風味を強く感じます。
この使っているのがただの胡椒ではなく、
ヒハツモドキと呼ばれる、主に沖縄に自生しているスパイスで、
“島こしょう”や”ピパーチ”とも呼ばれます。
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独特の柑橘系のような爽やかさを持った辛さが特徴で、
後味に残る胡椒のピリッと感と爽やかさがすごいクセになります!
巷の食べラーは、アミノ酸がっつりの濃いめ甘めの味付けが主流ですが、
これは辛さと旨みに特化した食べラーなので、余計な雑味がない辛さと爽やかさを堪能できます!
本当に美味しい!
おすすめの食べ方
冷奴や餃子、卵かけごはんなどかけるだけでも、ばっちり味が決まります!
ポン酢と和えて豚しゃぶサラダや、麺つゆに入れても美味!
個人的おすすめは、めんつゆを豆乳で割って、そこに数的垂らす食べ方。
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豆乳のまろやかさで少し辛さが抑えられつつ、ピリッとした辛さも味わえます。
この他、納豆に混ぜたり、ゆでたもやしにかけても美味しいと公式HPに載っておりました。
現地沖縄では、そばやラーメン、炊き込みご飯、
ステーキ、カレー、チャンプルーの味付けなど、様々な用途で使われるそうです。
原材料/栄養成分表示
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原材料
菜種油(国内製造)、唐辛子、ゴマ油、ニンニク、黒豆(大豆)、食塩、ゴマ、山椒、オリーブ油、
島唐辛子、黒糖、ヒハツモドキ、ウコン、胡椒
無添加無化調!
原材料には、食塩(石垣の塩)、島唐辛子、黒糖、ヒハツモドキ、ウコンなど、
沖縄らしい食材がずらり。
お土産として人気なのもうなずけます。
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栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー:802kcal 脂質84.9g 炭水化物:9.0g 食塩相当量:1.3g
まとめ
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一つ¥1,000は少々高く見えるかもしれませんが、
少量でも味が決まって、色々な料理に使えて、
なによりこれだけのこだわりの原材料と思いが詰まったと思えば、
全然高くないように私は感じます!
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焼肉、そうめん、冷奴など夏場のメニューには特に大活躍!
これにオリオンビールでも合わせたら最高ですね!
沖縄発の爽やかな辛さで、梅雨のじめじめした蒸し暑さを吹き飛ばしましょう!
この夏のおすすめ品です!
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