なぜこんなにも愛される?元成城石井店長が語るプレミアムチーズケーキの魅力!

成城石井

こんにちは!

1年間ほぼ毎日成城石井の商品を食べている

成城石井元店長のスパ夫です!

今回は、これを知らずして成城石井を語れない、

まさに成城石井のアイデンティティとも言える

自家製プレミアムチーズケーキを徹底解説します!

これを読んだら、成城石井の売上・人気No.1の商品の全てがわかります

プレミアムチーズケーキご存じですか?

成城石井自家製 プレミアムチーズケーキ ¥839(税抜)

2003年に発売されたプレミアムチーズケーキは、

今でこそ売上No.1の座に君臨していますが、

発売するか否かの商品会議の時点で、”ボツ”寸前だったという逸話があります。

そこから何とか販売にこぎつけたものの、発売当初も目に見えたヒット商品ではありませんでした。

そんな中、2007年に転機が訪れます。


都心部の新店オープン時に、店頭に大量陳列してオープン記念で売り込みをかけた結果、

1日で1,000本以上を売り上げる大ヒットに!

感度の高い都心の消費者を中心に口コミで徐々に人気を拡げながら、

今では売上No.1を誇るまでになりました。

プレミアムチーズケーキを構成する3つの層

プレミアムチーズケーキは大きく分けて3つの層に分かれています。

下から、①スポンジケーキ、②アーモンド・レーズン入りのクリームチーズ層、一番上に③シュトロイゼル(ホロホロ食感のクッキー)

キビ糖仕立てのスポンジ層

まず一番下は、キビ糖仕立てのしっとりとしたスポンジケーキが土台として支えます。

ほろっとする口どけの良い質感です。

白砂糖よりも高価なキビ糖を使うことで、でしゃばらない素朴な甘さに仕上がっています。

アーモンド、レーズン入りのチーズケーキ層

真ん中には

アーモンドとレーズンが入ったチーズケーキの層が入ります。

クリームチーズは風味の強いヨーロッパ産のものもある中、

クセの少ないオセアニア産のものを使用。

また食感の鍵となるアーモンドスライスは、製造のたびに約1時間かけて

自社工場で焙煎するこだわりぶり!

焙煎した瞬間から風味の劣化が始まってしまうアーモンドの個性を最大限に引き出します。

これがもうパリッパリで美味しいんです!

レーズンは大粒ではっきりとした香りが特徴のカリフォルニア産を使用することで、

果肉感のあるジューシーな食感に。

さくほろ食感のシュトロイゼルの層

そして表面の1番上には、

“シュトロイゼル”と呼ばれる、そぼろ状のクッキーがのっています。

通常小麦粉のみで作られるシュトロイゼルに、高価なアーモンドプードルを30%配合することで、

クッキー生地の風味アップを図っています。

このサクサクとほろほろ食感のシュトロイゼルは見た目にも食感にも

とてもいいアクセントになっています。


1つ1つの小さいパーツの随所にこだわりがつまっていて、

それが緻密で絶妙なバランスで合わさっています!

実食!

私が思う、この成城石井のチーズケーキの一番の特徴は、


ずばり食感の差にあると思います。

ほろっと食感のシュトロイゼル、

ねっとりとした口当たりの濃厚チーズケーキ、


パリッとしたスライスアーモンドと果肉感のあるレーズン、

しっとり食感のスポンジ層といった、


単体でも十分美味しい各層が相まって、絶妙な食感とを生み出してくれます!

原材料/栄養成分表示

原材料

クリームチーズ、砂糖、卵、バター、アーモンド、小麦粉、レーズン、食塩/ベーキングパウダー、安定剤(増粘多糖類)、(一部に乳製品・卵・小麦・アーモンドを含む)

栄養成分表示(1切れあたり)※8等分目安 ※推定値

熱量:182kcal タンパク質:3.6g 脂質:13.4g 炭水化物:11.8g 食塩相当量:0.2g

賞味期限は約4日

常温で持ち運べる点も扱いやすくてgood!

プレチ派生品の数々

棒状の形が特徴のプレミアムチーズケーキには、多くの派生品があります。

その一部をご紹介します!

※季節限定品や現在販売していないものもあります

6種ナチュラルチーズの濃厚フォルマッジ

出典:成城石井HP

まずは通年販売している、濃厚フォルマッジ

以前までは4種チーズでしたが、現在はパワーアップして6種類に。

アーモンドやレーズンは入っておらず、チーズに特化したチーズ好きにおすすめな1本。

赤ワインにもめちゃくちゃ合うので、スイーツ飲みしたい時によく買ってます。

イタリア産シチリアレモンのチーズケーキ

出典:成城石井HP

2021年のお弁当・お惣菜大賞のスイーツ部門で最優秀賞を獲得した1本。

当初は期間限定品でしたが、上記の影響もあり現在でも販売されています。

シチリア産レモン果汁を練りこんだレモンチーズケーキに、

レモンミルククリームと色鮮やかなピスタチオをトッピングした、

見た目も鮮やかなチーズケーキ。夏場でもさっぱりといけちゃいます。

マロンづくしのチーズケーキ

出典:成城石井HP

秋頃に発売された栗をふんだんに使用した濃厚なタイプのチーズケーキ。

マロン×クリームチーズの生地にココナッツクリームを加えた珍しい組み合わせ。

マンゴーとゴジベリーの杏仁チーズケーキ

出典:成城石井HP

人気の自家製デザートの杏仁豆腐をヒントに開発された

少しレア感のあるチーズケーキに、杏仁霜(杏仁豆腐の素)を加えたサッパリタイプ。

マンゴーとパッションフルーツのジャム、クコの実ものっていて南国感を感じます。

八女産抹茶と3種のドライフルーツのケーキ ※WEB予約限定

昨年の9月と今年の4月にWEB予約限定で発売された限定品。

お茶の産地で有名な福岡八女産茶を、

チーズケーキ生地、クリーム、トッピングのメレンゲクッキーに使用した

お茶の風味を存分に味わえる贅沢な一品。

国産ミント葉ペースト使用のチョコミントケーキ ※WEB予約限定

2021年から夏季限定で予約販売をしている色鮮やかなチョコミントケーキ。

濃厚さとミントの爽やかさが同居しているような、個人的にもお気に入りの品。

ガツンとこない上品なミント感に成城石井らしさを感じました。

フレッシュ瀬戸内レモンで作ったレアチーズケーキ

2022年の創業95周年プロジェクトの一環で登場した、

瀬戸内レモンを使ったレアタイプのチーズケーキ。

食感もレモンの風味がとても爽やかで、

今までのプレチにはなかったレアチーズタイプはかなり新鮮。

大人気プレミアムチーズケーキアソート

2022年の2月に新しく発売された、人気のチーズケーキを1カットずつアソートにしたセット。

通常プレチ×2、濃厚フォルマッジ×1、マロンづくし×1、イタリア産シチリアレモン×1と、

上で紹介した人気どころのチーズケーキを少しずつ試せるお買い得なアソート。

過去にも同様の商品はありましたが、ラインナップが微妙でした。

今回のは文字通り人気ケーキばかりが入っているので、成城石井初心者にもおすすめです!

生プレミアムチーズケーキ

出典:成城石井HP

人気のプレミアムチーズケーキを生タイプのカップデザートにアレンジした商品。

カスタードクリームとレア状のチーズクリームをベースに、

自家焙煎のアーモンドスライスとレーズン、シュトロイゼルは通常プレチと一緒。

スプーンですくって食べる、新感覚のチーズケーキです。

プレミアムチーズケーキアイス

典:成城石井HP

プレミアムチーズケーキを開発したパティシエ監修のレシピで作り上げた

アイスタイプのチーズケーキ。

表面にはサクサクのシュトロイゼルやレーズンも再現。

少し爽やかな酸味を感じる、レアチーズ寄りのチーズアイスです。

まとめ

成城石井のアイコンでもある、プレミアムチーズケーキ。

時代に合わせてライフスタイルや食の嗜好が目まぐるしく変化していく中、

このチーズケーキの味だけは変わっていません!

これからも成城石井のアイデンティティの1つとして、

成城石井を支えてくれるであろう至極の逸品です。


是非とも一度ご賞味を!

スパ夫

コメント

タイトルとURLをコピーしました